আখরোটের কার্নেলগুলি সুস্বাদু, তবে সেগুলি সংরক্ষণ করা সহজ এবং কিছুটা জটিল হতে পারে।
তাজা আখরোট (ভিজা আখরোট): 15 দিন।
আখরোট কার্নেল: 6 মাস।
শুকনো আখরোট: ফ্রিজে 10 মাস।
প্রথমত, নিম্নলিখিতগুলি মনে রাখবেন:
1. এগুলিকে একটি ভাল-বাতাস চলাচলের জায়গায় সংরক্ষণ করার চেষ্টা করুন৷
2. সিল করা ব্যাগ ব্যবহার করবেন না।
3. কাপড়ের ব্যাগ, বরল্যাপের বস্তা বা অন্যান্য ব্যাগ ব্যবহার করুন যা ভাল বায়ুপ্রবাহের অনুমতি দেয়।
কেন ভাল বায়ুচলাচল সঙ্গে ব্যাগ ব্যবহার? কারণ এটি আখরোটকে অতিরিক্ত আর্দ্র হওয়া থেকে বাঁচাতে সাহায্য করে। বায়ুচলাচল ব্যাগগুলি দ্রুত আর্দ্রতা ছেড়ে দেয়, এটি আখরোটগুলিকে শুষ্ক রাখবে এবং সেগুলিকে স্যাঁতসেঁতে বা ছাঁচে উঠতে বাধা দেবে।
আখরোটের কার্নেলের মেয়াদ শেষ হয়ে গেছে কিনা তা বলা বেশ সহজ। তাজা আখরোটের মাংস হল হালকা হলুদ বা ফ্যাকাশে অ্যাম্বার রঙের-বর্ণ যত গাঢ়, আখরোট তত পুরনো। এগুলি এখনও তাজা এবং ভোজ্য কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য আপনি তাদের গন্ধ নিতে পারেন, চিনাবাদামের মতো। যদি তারা র্যাসিড গন্ধ পায়, তাহলে এর মানে হল যে তারা খারাপ হয়ে গেছে এবং খাওয়া উচিত নয়। খারাপ আখরোটের গাঢ় দাগ থাকতে পারে, পৃষ্ঠে তেল বেরিয়ে যেতে পারে এবং কিছু ছাঁচও হতে পারে।
আখরোট সংরক্ষণ করার সময়, প্রথম প্রয়োজন হল সেগুলি শুকানো (শুকানোর জন্য মান হল যে চিমটি করলে ভিতরের ঝিল্লি সহজেই ভেঙে যায়)। ঘরের তাপমাত্রায়, এগুলি এক বছরের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। দীর্ঘ সঞ্চয়ের জন্য, এগুলিকে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন এবং 5 ডিগ্রির কাছাকাছি জায়গায় রাখুন, যেখানে শুষ্ক বাতাস এবং সরাসরি সূর্যালোক নেই৷ আপনি এগুলি ফ্রিজেও সংরক্ষণ করতে পারেন।
আখরোটের শেলফ লাইফ সাধারণত ছয় মাস থেকে এক বছর পর্যন্ত হয়ে থাকে, আখরোটের অবস্থা এবং স্টোরেজ পরিবেশের মতো বিষয়গুলির উপর নির্ভর করে। সাধারণভাবে, আখরোট যেগুলো ভালোভাবে শুকিয়ে-সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয় সেগুলো প্রায় এক বছর স্থায়ী হতে পারে। যদি আখরোটগুলি কেবলমাত্র মাঝারিভাবে শুকানো হয় এবং স্টোরেজের অবস্থা দুর্দান্ত না হয় তবে সেগুলি কেবল ছয় মাস বা তারও কম স্থায়ী হতে পারে। উপরের শাঁস সঙ্গে আখরোট বোঝায়; যদি আখরোটের কার্নেলের খোসা হয়, তবে স্টোরেজ সময় কম হয়, সাধারণত তিন থেকে ছয় মাস।
কাঁচা আখরোট ছয় মাস থেকে এক বছরের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে, বিশেষত একটি শুষ্ক এবং বায়ুচলাচল জায়গায়। এছাড়াও আপনি কাঁচা আখরোটগুলিকে একটি পুনঃস্থাপনযোগ্য ব্যাগে রাখতে পারেন এবং সেগুলিকে তাজা রাখতে ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন, যা তাদের খারাপ হওয়া থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করে। কাঁচা আখরোটগুলি গাছ থেকে সদ্য বাছাই করা হয় এবং কোনও প্রক্রিয়াকরণের মধ্য দিয়ে যায় না, যা তাদের স্বাদকে নিয়মিত আখরোটের চেয়ে আরও সুস্বাদু করে তোলে। কাঁচা আখরোট খুবই পুষ্টিকর, প্রোটিন সমৃদ্ধ এবং পরিমিত পরিমাণে সেগুলি খাওয়া আপনার স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।
আখরোটে লাইসিন থাকে, যা মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের জন্য সত্যিই ভাল, তাই আখরোট মস্তিষ্কের শক্তিতে সাহায্য করে এমন কথাটি আসলে কিছুটা অর্থবহ। এছাড়াও, আখরোট বার্ধক্য কমাতে সাহায্য করে, ত্বকে পুষ্টি জোগায় এবং হার্টের জন্য ভালো। দৈনন্দিন জীবনে, আমরা শাঁস দিয়ে কিছু আখরোট কিনতে পারি; প্রধান খাবারের সাথে খাওয়া হোক বা জলখাবার হিসাবে, তারা একটি দুর্দান্ত পছন্দ। আখরোটের শেলফ লাইফ সম্পর্কে জানা আমাদের সেগুলিকে আরও ভালভাবে সঞ্চয় করতে সাহায্য করে এবং নিশ্চিত করে যে তারা খারাপ না হয় বা তাদের স্বাদ হারায় না।
আখরোট সংরক্ষণের সর্বোত্তম উপায় হল আখরোটের গভীর প্রক্রিয়াকরণ।
